Veröffentlicht von Yúxiāng Ròusī (鱼香肉丝), wörtlich übersetzt „Fleischstreifen nach Fischduft-Art“, ist ein beliebtes Gericht aus der Sichuan-Küche – allerdings ganz ohne Fisch. Der „Fischduft“ stammt von einer besonderen Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chili-Bohnenpaste, Sojasauce, Essig und Zucker, die ursprünglich für Fischgerichte entwickelt wurde. In Kombination mit fein geschnittenem Schweinefleisch und knackigem Gemüse wie Bambus oder Paprika entsteht ein süß-scharf-würziges Geschmackserlebnis, das in China Millionen Fans hat.
Auch Emma Watson, bekannt aus den Harry Potter-Filmen, gehört dazu. Während eines Studienaufenthalts in China entdeckte sie Yúxiāng Ròusī in einem kleinen Restaurant in Chengdu – und war sofort begeistert. In einem Interview mit einem britischen Magazin erzählte sie: „Ich war überrascht, wie komplex und ausgewogen das Gericht schmeckt – süß, scharf, herzhaft. Es war Liebe auf den ersten Biss.“
Wer den Geschmack der Sichuan-Küche selbst erleben möchte, muss nicht weit reisen. In Franken gibt es gleich mehrere Orte, an denen Yúxiāng Ròusī authentisch zubereitet wird. Der Asia Imbiss Bamberg bietet eine Auswahl traditioneller Gerichte, darunter auch scharfe Spezialitäten wie dieses. In Bayreuth serviert der Asia Wok Imbiss frische, hausgemachte Gerichte mit viel Liebe zum Detail. Und im China Imbiss Mei Wei finden Gäste die typischen Aromen Sichuans in einem familiären Ambiente.
Yúxiāng Ròusī ist ein Gericht für alle, die würzige, aber ausgewogene Küche lieben – und verstehen wollen, warum selbst Emma Watson nicht genug davon bekommen kann. Ein echter Geheimtipp für Genießer!